4 personnes | Préparation : 35 min | Cuisson : 55 min
Ingrédients
- 400 g de thon frais
- Huile d'olive
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 10 cl de vin rouge ou vin blanc
- 1 boîte de tomates pelées (400 g)
- 1 feuilles de laurier
- Sel, poivre
- 10 olives noires
- 3 gros cornichons
- Quelques feuilles de basilic (version froide)
Préparation
- Détailler le thon en gros morceaux et le saisir 5 min dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Réserver.
- Peler les carottes et faire cuire 10 min dans de l'eau.
- Tailler les poivrons, l'oignon et les carottes en tout petits dés.
- Mettre ces légumes dans la cocotte avec l'ail écrasé et un peu d'huile d'olive, et laisser compoter 10 min à feu doux.
- Verser le vinaigre puis le vin et laisser réduire 5 min. Ajouter les tomates et le laurier, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 10 min.
- Remettre le thon dans la cocotte et laisser cuire encore 15 min. 5 minutes avant la fin, ajouter les olives en rondelles et les cornichons coupés en petits dés.
- Version froide : laisser reposer une nuit au réfrigérateur et servir en salade, avec quelques feuilles de basilic et un filet d'huile d'olive.
L’info de la diététicienne
Le thon frais apporte des protéines de qualité, de la vitamine D et du sélénium, et les poivrons, tomates et carottes une belle dose de vitamines et d'antioxydants. Ce plat contient très peu de féculents : pensez à l'accompagner de riz complet, de pâtes complètes ou de légumineuses pour un repas équilibré et rassasiant. Préparé la veille, il est encore meilleur servi froid en salade aux beaux jours !