La patate douce est une excellente sources de fibres et de bêta-carotène (vitamine A), ce qui en fait un aliment idéal pour renforcer le système immunitaire et améliorer la santé de la peau. La mâche en accompagnement pour sa richesses en vitamines, minéraux et acides gras oméga-3.
4 personnes | Préparation : 15 min | Cuisson : 20 à 25 mn
Ingrédients
- 2 belles patates douces
- 2 avocats
- 12 crevettes cuites décortiquées
- 1 pomme rouge
- 1 oignon rouge
- persil et menthe
- 1 c. à soupe de jus de citron et d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin
Préparation
- Couper les patates douces en tranches épaisses de 1 cm environ dans le sens de la longueur en conservant la peau, les arroser d'un filet d'huile d'olive et les enfourner pour 20 à 25 min à 210 °C (th 7).
- Laver, épépiner et tailler la pomme en fines lamelles, arroser de jus de citron pour éviter qu'elle noircisse.
- Prélever la chair de l'avocat, l'arroser de jus de citron, saler et poivrer.
- Peler et émincer l'oignon rouge en fines lamelles. Ciseler les herbes.
- Garnir chaque tranche de patate douce grillée d'avocat écrasé, ajouter les crevettes, les lamelles de pomme et d'oignon rouge.
- Parsemer de menthe et de persil, saler et poivrer. Recette façon « avocado toast » à associer à une salade verte.
L’info de la diététicienne
La patate douce est une excellente source de fibres et de bêta-carotène (vitamine A)… bien moins calorique que la pomme de terre.