Taboulé, plat intemporel réinventé sur cette recette avec la présence des pois chiches pour une version plus nourrissante et plus riche en protéines végétales.
4 personnes | Préparation : 20 min | Cuisson : 5 mn
Ingrédients
- 250 g de couscous moyen complet
- 1 oignon
- 3 tomates
- 1 concombre
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- 500 g de pois chiches en bocal, rincés et égouttés
- 10 cl d'huile d'olive
- le jus d'1 citron
- sel, poivre
Préparation
- Déposer les grains de couscous dans un saladier, couvrir d'eau bouillante (compter 1 mesure de couscous pour 1 mesure d'eau) et laisser gonfler. Égrener avec une fourchette et laisser refroidir.
- Éplucher et découper l'oignon, couper les tomates et le concombre en petits dés, ciseler la menthe.
- Mélanger les graines de couscous, les crudités, les pois chiches, la menthe, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis placer au frais jusqu'au moment de servir.
L’info de la diététicienne
Riche en protéines végétales et en fibres, plat complet, rassasiant, idéal pour faire le plein d'énergie.