Une recette typique de la Toscane pour sublimer les courgettes !
6 personnes | Préparation : 25 min | Cuisson : 35 min
Ingrédients
- 650 g minimum de courgettes
- 1 oignon
- 130 g de farine semi-complète
- 40 g de semoule fine
- 220 ml d'eau
- 20 g d'huile d'olive
- 40 g de parmesan râpé
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante). Tapisser une plaque de cuisson rectangulaire de papier sulfurisé.
- Laver les courgettes, retirer les extrémités et les couper en rondelles fines. Émincer l'oignon.
- Faire revenir l'ensemble avec un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et laisser cuire 15 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant ce temps, mélanger la farine et la semoule, puis ajouter l'huile d'olive, l'eau, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Incorporer les légumes cuits à la pâte et bien mélanger.
- Verser la préparation sur la plaque, étaler finement, arroser d'un filet d'huile d'olive et ajouter un peu de parmesan sur le dessus.
- Enfourner pour 35 min jusqu'à obtenir une scarpaccia bien dorée et croustillante.
L’info de la diététicienne
Une recette typique de la Toscane, facile et délicieuse, à déguster à l'apéritif ou en entrée, chaude ou froide. Privilégiez les jeunes courgettes, toutes douces en saveur. Avantages de la courgette : pauvre en calories, rassasiante, riche en fibres, en vitamines et en minéraux.