4 personnes | Préparation : 30 min | Cuisson : 50 min
Ingrédients
- 3 poireaux
- 1 échalote
- Huile d'olive
- 250 g de saumon
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche allégée ou crème végétale
- Sel, poivre
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- Gruyère râpé (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Émincer finement les poireaux et l'échalote. Cuire les poireaux 5 min dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter l'échalote et laisser fondre 10 min à feu doux.
- Ajouter le saumon préalablement coupé en petits cubes et mélanger. Réserver.
- Battre les œufs avec la crème, saler, poivrer, puis mélanger avec l'appareil poireaux-saumon.
- Foncer un moule à tarte d'environ 30 cm de diamètre avec la pâte, piquer le fond à la fourchette et y verser la garniture. Facultatif : ajouter un peu de gruyère râpé.
- Enfourner pour 35 min. Servir avec des crudités.
L’info de la diététicienne
Le saumon est une excellente source d'oméga-3, des graisses précieuses pour le cœur et le cerveau, et les poireaux apportent des fibres qui facilitent le transit. Cette quiche fait un repas à elle seule mais elle reste assez riche : une part suffit, avec une grande assiette de crudités et un fruit en dessert. Pour l'alléger, vous pouvez limiter le gruyère ou choisir une pâte brisée plutôt que feuilletée.