6 personnes  |  Préparation : 15 min  |  Cuisson : 40 min

Ingrédients

• 500 g d'endives
• 1 oignon jaune
• 2 œufs
• 150 g de fromage blanc
• 200 g de bûche de chèvre
• 100 g d'emmental râpé
• 1 c. à soupe de lait
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 pincée de piment d'Espelette et d'herbes de Provence
• Huile d'olive, sel, poivre

Préparation

1. Rincer les endives, ôter les talons, les couper en 2 dans le sens de la longueur et les émincer finement. Éplucher et émincer l'oignon.
2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et les endives avec de l'huile d'olive pendant 15 min ; ajouter un fond d'eau si les légumes accrochent.
3. Préchauffer le four à 210 °C.
4. Dans un saladier, mélanger les œufs et la fécule de maïs, ajouter le fromage blanc, le lait puis les herbes de Provence, le piment, le sel et le poivre.
5. Dans un moule à tarte préalablement huilé, disposer les endives et les oignons puis les rondelles de chèvre. Verser l'appareil à crème et répartir l'emmental râpé de manière homogène.
6. Enfourner pour environ 40 min en surveillant la coloration ; si elle colore trop vite, couvrir de papier aluminium pour terminer la cuisson.