Le Potimarron : source de vitamines et minéraux. Vitamine C, vitamine A pour la santé des yeux, de la peau et du système immunitaire, du potassium pour la fonction musculaire et le système nerveux et du magnésium pour la contraction musculaire et la fixation du calcium sur les os. Une assiette complète et équilibrée !
6 personnes | Préparation : 20 min | Cuisson : 35 min
Ingrédients
- Pâte : 165 g de farine (T45 à T80)
- 3 g de sel fin
- 100 g de fromage blanc (ou skyr ou végétal)
- Garniture : 1 oignon
- 1 poireau
- 300 g de potimarron (environ)
- 1 œuf
- 20 cl de crème végétale (soja, amande)
- 100 g de féta
- Sel, poivre
- Persil frais
- Quelques noix
Préparation
- Réaliser la pâte : déposer dans un saladier la farine, le sel, le produit laitier et l'œuf. Mélanger et pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Fariner le plan de travail, étaler la pâte à la taille de votre moule à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette et placer au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 200 °C. Émincer l'oignon et couper le blanc du poireau en tronçons ; les faire revenir dans une poêle.
- Laver et râper le potimarron à l'aide d'un mixeur (vous pouvez laisser la peau, elle est comestible selon la provenance – bio).
- Battre l'œuf et la crème, ajouter la féta en petits morceaux (en garder un peu pour après la cuisson). Saler, poivrer, ajouter le potimarron râpé et le mélange poireau-oignon cuits.
- Mélanger et déposer dans le fond de tarte. Cuire environ 30 à 35 min en baissant le four à mi-cuisson.
- Sortir du four, laisser tiédir et parsemer de féta, de noix et de persil ciselé.
L’info de la diététicienne
Quiche de saison à déguster chaude ou froide avec une salade de mâche.