2 personnes  |  Préparation : 15 min  |  Cuisson : 35 mn

Ingrédients

• 1 patate douce (500 g)
• 2 poissons blancs (cabillaud ou autre)
• ¼ de concombre
• 1 échalote
• 125 g de brousse de brebis
• 1 c. à soupe bombée de skyr
• 2 c. à soupe de citron
• 1 c. à café de curcuma
• ½ c. à café de gingembre en poudre
• 2 c. à soupe de ciboulette
• huile d'olive

Préparation

1. Couper la patate douce en 2 dans la longueur et quadriller la chair avec un couteau. Badigeonner d'huile, saler et enfourner 35 min à 200 °C.
2. Pendant ce temps, plonger le poisson 2 à 3 min dans de l'eau bouillante salée, égoutter et réserver.
3. Mélanger la brousse, le skyr, le jus de citron, 1 c. à soupe d'huile, le curcuma, le gingembre et la ciboulette ciselée.
4. Couper le concombre et l'échalote en petits dés, ajouter au mélange. Incorporer le poisson refroidi et coupé en petits morceaux. Saler et poivrer.
5. Dans l'assiette, disposer cette crème de poisson à l'aide de cercles, tasser et démouler.
6. Servir cette crème avec la patate douce rôtie. Bon appétit !