2 personnes  |  Préparation : 15 min  |  Cuisson : 10 mn

Ingrédients

• 1 grosse poignée d'épinards
• ½ buche de chèvre
• 2 œufs
• 100 g de fromage blanc
• 100 g de farine complète ou semi-complète
• huile d'olive
• (accompagnement : dés de saumon et salade de mâche)

Préparation

1. Faire revenir les épinards préalablement lavés, essorés et taillés en lanières avec un peu d'huile d'olive.
2. Mélanger les œufs, le fromage blanc, la farine et le fromage de chèvre émietté.
3. Y ajouter les épinards, bien mélanger et faire cuire le pancake dans une poêle anti-adhésive.
4. Pour accompagner : salade de mâche et dés de saumon.