Un peu d’Italie dans votre assiette avec cette soupe de légumes d’hiver ! Un véritable tableau pour le plaisir des yeux et des papilles.
6 personnes | Cuisson : 1h10mn
Ingrédients
- 1 oignon , une gousse d'ail
- 3 carottes
- 2 navets
- 2 branches de céleri branche
- 3 pommes de terre
- Un petit Bouquet de blettes
- Une dizaine de feuilles de chou verts
- Une poignée d'épinards
- 250 g de tomates en boîte
- Haricots blancs aux 400 g
- Persil plat
- huile d'olive, sel poivre
Préparation
- Laver et découper tous les légumes, en dés pour les carottes, le céleri, les navets et les pommes de terre. Émincer l'oignon et couper la gousse d'ail en 2. Couper en grosses lanières, les blettes, les épinards et les feuilles de chou. Dans une grande cocote, faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive. Ajouter les carottes, le céleri et laisser chauffer pendant 5 mn. Ajouter ensuite le chou, les pommes de terre et les blettes, saler, poivrer, couvrir d'eau (environ 1 L) et laisser frémir à feu doux pendant au moins 1 h (vérifier si les pommes de terre sont bien cuites). Ajouter la sauce tomate, les épinards et laisser cuire encore une dizaine de minutes. Ajouter les haricots égouttés et laisser cuire 5 mn. Dans chaque assiette, poivrer, verser un filet d'huile d'olive, ajouter quelques feuilles de persil et déguster avec du parmesan râpé. Vous pouvez aussi ajouter du riz, des petites pâtes ou des pois chiches. Bonne dégustation !
L’info de la diététicienne
La Minestrone Une grosse soupe italienne en toute simplicité associant Légumes d'hiver et féculents pour faire le plein de fibres vitamines minéraux et protéines végétales !