Le fenouil, très populaire en Italie, est à la fois un légume et une plante aromatique : le bulbe est utilisé en cuisine, cru ou cuit, ses graines se consomment en infusion ou comme aromate dans vos préparations culinaires. Il se consomme cru et cuit !
Il est très intéressant nutritionnellement : un apport calorique très faible, riche en eau, en vitamines et en minéraux, en antioxydants, plus riche en fibres que d’autres légumes, il favorise une bonne digestion. Le fenouil est également une source de potassium, de magnésium (bon duo pour combattre l’hypertension), ainsi que de calcium et de fer.
Bref, ce légume au goût anisé, peu consommé, mérite toute votre attention !
Les graines de fenouil sont traditionnellement utilisées en infusion ou en poudre dans vos plats salés ou sucrés. Elles ont des propriétés digestives et peuvent soulager les troubles menstruels et les symptômes de la ménopause de par leur richesse en phyto-œstrogènes, qui permet d’imiter l’activité hormonale. L’usage de ces graines est toutefois déconseillé chez la femme enceinte.
Ces conseils ne se substituent en aucun cas à un avis ou à un traitement médical, ils s’inscrivent comme une complémentarité.